Bonemarrow (Beenmerg) van de kamado bbq

Mergpijpjes van de grill zijn puur genieten. Het zachte merg smelt bijna op je tong en heeft een heerlijke, diepe smaak die je nergens anders vindt. En het mooie? Het is super simpel om klaar te maken op je kamado. Dit recept geeft het merg net dat beetje extra rooksmaak en laat je genieten van een echte BBQ-delicatesse. Of je het nou eet op een knapperige toast, naast een goede steak of verwerkt in een saus, dit is een smaakmaker die je niet wilt missen!

Beenmerg is super veelzijdig

Met bonemarrow kun je werkelijk alle kanten op. Het kan een gerecht verrijken, als smaakmaker dienen, of juist een subtiel accent geven in sauzen en spreads.

Hier wat serveeropties:

• Op toast: Besmeer een geroosterde snede zuurdesembrood met het warme merg en voeg eventueel een beetje vers citroensap toe voor een zuurtje.
• Bij steak: Voeg het merg toe aan een gegrilde steak voor een extra smaaklaag.
• In soepen of sauzen: Roer een lepel van het gesmolten merg door soepen of sauzen om een rijke smaakboost te geven. Bijvoorbeeld door je chimichurri saus!
• Kruidenboter: Meng het afgekoelde merg met zachte boter, knoflook, en kruiden. Perfect als smaakmaker bij gegrilde groenten of vlees.