Smokey Brabantse Worstenbroodjes van de BBQ

Instructies

• Verwarm de BBQ voor op 110˚C
• Meng alle ingrediënten voor het deeg, behalve de eidooier. Kneed ze net zolang tot je een soepel deeg hebt.
• Verdeel het deeg in 10 platte stukjes. Leg een stukje deeg op een met bloem bestrooid aanrecht. Vouw de zijkanten naar het midden en draai het deeg om.
• Druk en rol het deeg nu met je hand tot een glad bolletje. Maak zo nog 9 bolletjes.
• Bedek de bolletjes met plastic folie en laat ze 20 minuten rijzen.
• Doe het gehakt in een kom met het paneermeel, voeg 2 el Montreal Steak & Burger rub toe en het losgeklopte ei. Kneed het met je handen tot alles goed gemengd is. Rol 10 worstjes van het gehakt.
• Nu gaan we de worstjes even kort wat rook mee geven. Pak een handje rookhoutsnippers, wij gebruiken de Champions blend van B&B maar je mag ook een andere houtsoort gebruiken. Strooi deze droog in het brandende houtskool, plaats de heat deflector en rooster op de BBQ en leg daarop de plaat met worstjes. Laat ongeveer 10 minuutjes roken.
• Haal de bakplaat met worstjes van de bbq, en zet de ventilatieschuiven open zodat de temperatuur kan oplopen tot 180/ 200 ˚C.
• Rol de bolletjes deeg uit tot een ovale vorm die ongeveer zo lang is als je worstjes. Leg in het midden van elk deeglapje 1 gehaktworst. Vouw het deeg dicht rondom het worstje. Druk de randjes aan.
• Klop de eidooier los en voeg een snufje zout toe. Bestrijk met een kwastje alle broodjes aan de buitenkant met eidooier.
• Leg de broodjes op de bakplaat met bakpapier en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Eet ze met ketchup of een ander lekker sausje.