Als je iets bijzonders op tafel wil zetten tijdens de feestdagen, of gewoon als snack, dan is deze carpaccio wel een heel erg gaaf gerecht om de show mee te stelen.
We bereiden de diamanthaas voor zoals ze ook bij veel BBQ wedstrijden doen, zodat die ‘first bite’ iets is dat je niet snel zult vergeten.
Mocht je onderstaande dry-rubs niet hebben, dan zou je kunnen volstaan met een goede laag zout. Gebruik geen olie, je wil vlammen voorkomen!
Caveman style Aziatische Carpaccio
2
personen20
Minuten8
Minuten1
uur0
minutesDeze Aziatische carpaccio is gemaakt van diamanthaas, een mooi mager en zacht stukje vlees uit de voorvoet van de koe. En omdat de Joden geen vlees mogen eten uit het achterste deel van de koe wordt dit stuk ook wel Jodenhaas genoemd.
Je kunt dit stukje vlees ook vervangen door bijv. een zijlende, of ossenhaas.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
250 gr diamanthaas
Steak Shake, Qlimax AP, Big Red Beef
1 lenteui
2 el doorgebakken uitjes
3 el el sojasaus
0.5 komkommer
Benodigdheden
Steak ShakeSteak Shake Bestellen- Climax APClimax AP bestellen
- Big Red BeefBig red beef bestellen
BBQ TangBBQ tang bestellen
Scherp KoksmesKoksmes bestellen- Thermapen penthermometerBestel Thermapen
Instructies
- Doe een heel dun laagje steak shake over de biefstuk en laat 5 à 10 min intrekken. Gebruik nooit olie bij een cavemanstyle bereiding. Dit zorgt voor vlammen.
- Breng vervolgens zo’n zelfde dunne laagje Qlimax AP en Big Red Beef aan. Je kunt de Big Red Beef eventueel vervangen door de Bovine Delight.
- Leg de diemanthaas met een lange tang rechtstreeks op het houtskool. Zoek wat mooie roodgloeiende kooltjes uit, en laat de diamanthaas ongeveer 2 min. per zijde garen, tot een kerntemp. van ca. 45 graden
- Haal de diamanthaas uit het houtskool en en laat even afkoelen voor 10 min. Verpakt het in aluminiumfolie en leg voor een uurtje in de vriezer zodat het vlees goed opstijft, hierdoor is het makkelijker in dunne plakjes is te snijden
- Halveer de komkommer en snijd in stukjes van ca. 3 mm
- Snijd de diamanthaas met een scherp mes in plakjes van ca. 3 a 4 mm en trancheer over de komkommer
- Strooi de lenteui en gebakken ui over de lende
- Als laatste giet je de sojasaus over jouw creatie, je mag best royaal zijn met deze heerlijke zoute saus.
- Smakelijk 🙂
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
