Pikante Bulgogi-Schweinebauch-Bao-Brötchen auf dem Shichirin Grill

Instructies

• Begin met de buikspek te voorzien van de rub.
• Leg nu het rookhout op de kolen en de buikspek op het rooster.
• Gaar de buikspek nu langzaam tot een kern van 82 graden en bespuit de buikspek om de 30 minuten met appelsap.
• Als de buikspek klaar is haal hem van de bbq en pak hem in de plasticfolie leg eventueel als het kan onder druk weg in de koelkast tot de volgende dag.
• Steek de volgende dag de Shichirin Grill aan voor directe hitte, laat de grill goed heet worden. Gebruik hiervoor Marabu houtskool of Binchota
• Snij de komkommer alvast in dunne plakken dit kan eventueel met een asperge schiller en anders dun met de mes.
• Bereid de bao buns volgens verpakken snij de buikspek nu in dunnen plakken.
• Grill de buikspek plakken nu eerst aan een kant aan en draai ze om.
• Smeer de gegrilde kant nu in met de bulgogi saus en draai en weer om als de andere kant ook mooi gegrild is.
• Smeer nu de andere kant in met de bulgogi saus en draai de buikspek plakken weer om als de saus mooi plakkerig is en doe dit ook nog met de andere kant. Nu zijn ze klaar en mogen ze van de bbq af.
• Serveren
• Pak een bao bun en maak 'm open. Leg er eerst een paar plakken komkommer op, en leg hierop twee plakken buikspek. Doe er vervolgens wat kimchi en wortel op. Eet smakelijk.