Iberico Bacon (Quadruple) Sate

BBQ RECIPES IN YOUR MAILBOX?

Get our latest new BBQ recipes, news and offers delivered straight to your inbox!

Chicken, the most versatile meat, chicken. What about me? Yes, pig, also a very versatile piece of meat. Especially the Iberico pig, because this little pig is known for its delicious juicy meat. You can order this meat (online) at the better butcher shops.

Iberico

The Ibérico pig is generally known as the best and most tasty pig breed in the world and is therefore also called the “Wagyu” of pigs. Ibérico pigs are found only on the Iberian Peninsula and the breed is protected there by Spanish laws and regulations. This protection applies to both the name and the entire chain from birth to slaughter, with the aim of keeping the breed as pure as possible and guaranteeing the quality of life and meat. Ibérico meat is also known under the Spanish nickname Pata Negra because of its distinctive black hoof.

Iberico Buikspek Sate Asian Style

0 from 0 votes

Recipe by GRILL BILL Course: BBQ Recepten, Hoofdgerecht, Hot ‘N Fast, VarkenCuisine: Aziatisch

Personen

Voorbereiding

minutes

Kooktijd

minutes

Rusttijd

Intrekken marinade

24u

Total time

minutes

Lekker pittig, daar houden we van, niet te flauw, zweet op je voorhoofd. Eten voor echte mannen! (Vrouwen vinden dit trouwens ook echt heerlijk) Ze moeten kunnen zien dat je moet werken én dat je geniet van je eigen gemaakte creatie. Dit Aziatisch kunstwerk is een gegarandeerd succes als je je vrienden uitnodigt voor de bbq. Smullen zullen ze, bereid je maar voor op alle complimentjes die ja gaat ontvangen!

In de satésaus is bier verwerkt, een heerlijk zoet bittertje van de Quadruppel. Je weet niet wat je proeft, in goede zin dan ;-)

BBQ Mode

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Ingrediënten

500 gr 500 Iberico buikspek
2 el 2 sojasaus
2 el 2 ketjap
1 el 1 sambal
1 el 1 maggie
1 el 1 knoflookpoeder
1 tl 1 zout
1 tl 1 koriander poeder
4 tenen 4 knoflook
1 tl 1 chilivlokken
1 stk 1 sjalot
INGREDIENTEN BIJGERECHTEN
2 st 2 little gem sla kropjes
200 gr 200 basmati rijst
1 st 1 steranijs
1 st 1 groentebouillon blokje
40 gr 40 taugé
4 el 4 gebakken uitjes
Ingrediënten saté saus
3 grote el 3 pindakaas
6 el 6 (kokos) melk
3 el 3 Quadruppel bier
2 tl 2 suiker
2 el 2 ketjap
Overige benodigdheden
grote schaal of bak
aluminium folie
kerntemperatuurmeter
bbq met deksel

Instructies

Snijd de buikspek in repen van ca. 2cm dik
Plet de knoflook en hak fijn. Snijd de sjalot ook fijn.
Doe de knoflook, sjalot, sojasaus, ketjap, sambal, maggie, chilivlokken, koriander en knoflookpoeder in een schaal en meng het goed door
Voeg hier de stukken Iberico buikspek aan toe en masseer de marinade in het vlees
Dek af met aluminium folie en zet in de koelkast voor 8 tot 24u. * Haal het vlees minimaal een uurtje voor je het wilt garen weer uit de koeling, dan kan het op kamertemperatuur komen.
Steek de BBQ aan en stook op tot 170/180 graden, leg de satéstokjes ondertussen in koud water zodat ze kunnen weken, dan vliegen ze niet in de fik. Ong. 10 a 15 min.
Kamado heet genoeg? Leg de buikspek direct boven de kolen en sluit het deksel van je kamado bbq. Doe je dit niet dan ontstaan er vlammen door het vet en wordt je spek gitzwart.
Laat het vlees garen tot de kerntemperatuur ongeveer 80 graden is. Let op: Bewaar de overgebleven marinade. Tip, gaat het te hard? Zorg voor een indirecte zone op je bbq, zo kun je je buikspek wat trager laten garen.
Instructies satésaus
Doe de overgebleven marinade in een metalen schaal of pannetje en voeg de pindakaas toe, Om te verdunnen voeg je ook de (kokos) melk toe.
Voor extra smaak voeg je ook de Quardruppel, suiker en ketjap toe.
Verwam het geheel op, en proef tussendoor. Nog niet helemaal op smaak? Je kunt er dan wat maggie aan toevoegen.
Little Gems bereiden
Snijd de little gems in de lengte doormidden
Grill ze voor 4 a 5 minuutjes mee met de buikspek
Serveer tegelijk met de buikspek
Rijst bereiden
Spoel de rijst af in koud water
Doe de rijst in een pannetje
Verkruimel het blokje bouillon voeg de steranijs toe en wat versgemalen peper
Voeg koud water toe. Op 1 deel rijst, 3 delen water
Breng aan de kook met de deksel op de pan, laat 5 minuutjes koken
Zet het vuur uit en laat de rijst gaar stomen voor 8 minuutjes. Niet stiekem kijken!
Na 8 minuutjes is het tijd om alle gerechtjes bij elkaar te voegen, bon appetit!

Notities

Door het vlees in de koelkast te laten chillen, trekken alle smaken goed in het vlees. Hoe langer het duurt, hoe lekkerder het vlees wordt. Tussen de 8 en 24 uur is aan te raden.
Wanneer het vlees op de BBQ ligt is het belangrijk dat je de klep zo veel mogelijk gesloten houdt. Doordat het vet in de kolen druipt kunnen de vlammen hoog worden en kan het vlees verbranden. Je kunt tussendoor wel voorzichtig eventjes gluren.