Pork rack with puffed potato and vegetables

BBQ RECIPES IN YOUR MAILBOX?

Get our latest new BBQ recipes, news and offers delivered straight to your inbox!

Rack of pork, a beautiful roast that should be prepared with love and the best ingredients. Tender, crunchy, spicy, delicious to indulge in on the kamado bbq at the weekend.

Varkensrack met gepofte aardappel en groentes

0 from 0 votes

Recipe by Bill Course: HoofdgerechtCuisine: NederlandsDifficulty: Makkelijk

Personen

Voorbereiden

minutes

Kooktijd

hours

Totale tijd

hours

minutes

BBQ Mode

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Ingrediënten

2000 gram 2000 Varkensrack
8 el 8 Smoke & BBQ Rub
100 ml 100 Smoke & BBQ Saus
2 st 2 Grote pof aardappelen (van celavita)
2 st 2 Puntpaprika
2 st 2 Gele uien
4 tenen 4 Knoflook
4 st 4 Bleekselderij
2 takjes 2 Rozemarijn
2 tl 2 Dijon mosterd
100 gr 100 Gezouten roomboter
BENODIGDHEDEN
1 1 Braadslee of ovenschaal
2 chunks 2 Kersen rookhout
1 1 Kerntemperatuur meter
1 1 Grillverhoger voor extra etage in je bbq

Instructies

Steek je bbq aan, en bereid deze voor voor indirect koken. Temperatuur ca. 160 graden.
Controleer je rack op overtollig vet, verwijder indien nodig. Snijd de vetkap kruislinks in tot aan het vlees. Dit zorgt ervoor dat het vet gelijkmatig smelt
Wrijf je rack in met de 2 eetlepels Dijon mosterd en strooi de Smoke & BBQ rub over het vlees
Plaats nu het rookhout op het randje van de vuurhaard, daarna plaats je het hitteschild/ heat deflector en grillverhoger
Plaats je varkensrack op de verhoger en laat rustig garen tot een kerntemperatuur van ca. 65 graden. Ca 2 uur.
Snijd ondertussen een snee in de pofaardappelen, en duw de roomboter in de snede
Snijd ook de overige groentes in grote stukken en leg alles in de braadslee of ovenschaal en leg onder de grillverhoger, zodat het vet dat van de varkensrack smelt, in de braadslee druipt = heel veel smaak! Ongeveer 40 a 50 minuutjes voordat de varkensrack gaar is.
Je kunt ervoor kiezen om varkensrack af te lakken met de Smoke & BBQ Saus, dit doe je ongeveer 20 minuutjes voor het einde. Zo krijg je een heerlijk laagje glacé.
Wij hebben de bereiding gedaan door de saus los te serveren
Loading gallery media…
Dien je creatie op op een mooi bordje, smakelijk!