Pork rack with puffed potato and vegetables

BBQ RECIPES IN YOUR MAILBOX?

Get our latest new BBQ recipes, news and offers delivered straight to your inbox!

0.0 from 0 votes

Rack of pork, a beautiful roast that should be prepared with love and the best ingredients. Tender, crunchy, spicy, delicious to indulge in on the kamado bbq at the weekend.

Varkensrack met gepofte aardappel en groentes

0.0 from 0 votes
Recipe by Bill Course: HoofdgerechtCuisine: NederlandsDifficulty: Makkelijk
Personen

4

Personen
Voorbereiden

20

minutes
Kooktijd

2

hours 
Totale tijd

2

hours 

20

minutes
BBQ Mode

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Ingrediënten

  • 2000 gram Varkensrack

  • 8 el Smoke & BBQ Rub

  • 100 ml Smoke & BBQ Saus

  • 2 st Grote pof aardappelen (van celavita)

  • 2 st Puntpaprika

  • 2 st Gele uien

  • 4 tenen Knoflook

  • 4 st Bleekselderij

  • 2 takjes Rozemarijn

  • 2 tl Dijon mosterd

  • 100 gr Gezouten roomboter

  • BENODIGDHEDEN
  • 1 Braadslee of ovenschaal

  • 2 chunks Kersen rookhout

  • 1 Kerntemperatuur meter

  • 1 Grillverhoger voor extra etage in je bbq

Instructies

  • Steek je bbq aan, en bereid deze voor voor indirect koken. Temperatuur ca. 160 graden.
  • Controleer je rack op overtollig vet, verwijder indien nodig. Snijd de vetkap kruislinks in tot aan het vlees. Dit zorgt ervoor dat het vet gelijkmatig smeltvarkensrack porkrack bbq recept
  • Wrijf je rack in met de 2 eetlepels Dijon mosterd en strooi de Smoke & BBQ rub over het vleesvarkensrack porkrack bbq recept
  • Plaats nu het rookhout op het randje van de vuurhaard, daarna plaats je het hitteschild/ heat deflector en grillverhoger varkensrack porkrack bbq recept
  • Plaats je varkensrack op de verhoger en laat rustig garen tot een kerntemperatuur van ca. 65 graden. Ca 2 uur. varkensrack porkrack bbq recept
  • Snijd ondertussen een snee in de pofaardappelen, en duw de roomboter in de snede
  • Snijd ook de overige groentes in grote stukken en leg alles in de braadslee of ovenschaal en leg onder de grillverhoger, zodat het vet dat van de varkensrack smelt, in de braadslee druipt = heel veel smaak! Ongeveer 40 a 50 minuutjes voordat de varkensrack gaar is.varkensrack porkrack bbq recept-16
  • Je kunt ervoor kiezen om varkensrack af te lakken met de Smoke & BBQ Saus, dit doe je ongeveer 20 minuutjes voor het einde. Zo krijg je een heerlijk laagje glacé.
  • Wij hebben de bereiding gedaan door de saus los te serveren
  • Dien je creatie op op een mooi bordje, smakelijk!

Notities

  • Je zult het misschien al weten, maar gebruik goede kwaliteit ingrediënten, je geeft dan wel ietsje meer uit, maar de smaken zijn echt stukken beter.

Dit recept gemaakt?

Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq

Dit recept gemaakt?

Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook

These products are used in this recipe

related

Tot €370,- Korting Op Pro Kamado's
+
30% korting op max. 5 Grill Bill accessoires
+
gratis 10 jaar extra garantie
Geldig t/m 20-02-24

Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.

Aanbieding alleen geldig i.c.m. Grill Bill Pro kamado’s, en zolang de voorraad strekt.

150,- DISCOUNT ON KAMADOS
+ 30% discount on accessories

Offer valid while supplies last!

BBQ RECIPES IN YOUR MAILBOX?

Get our latest new BBQ recipes, news and offers delivered straight to your inbox!

My cart
Your cart is empty.

Looks like you haven't made a choice yet.