If you’re not a fan of salmon yet, this is the dish that will win you over. Simple, tasty and great fun to make yourself.
Warm gerookte zalm van de rookplank met limoencrème fraiche
Course: voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerechtCuisine: VisDifficulty: MediumPersonen
2
PersonenVoorbereiding
10
minutesKooktijd
20
minutesTotale tijd
30
minutes
BBQ Mode
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
2 stk 2 Verse zalm moot
1 handje 1 Grof zeezout
1 handje 1 Bruine suiker
1 glaasje 1 Whiskey
1 bakje 1 Crème fraiche
1 potje 1 Lemon curd
2 stk 2 Rookplanken
1 stk 1 Kom voor de saus
1 stk 1 BBQ met indirecte opstelling op 90 graden
1 stk 1 Kerntemperatuurmeter
Instructies
- Leg de rookplanken in koud water
- Snijd de zalm indien nodig in porties (jij bepaalt hoe groot de stukjes worden)
- Marineer de zalm met wat zeezout, bruine suiker en whiskey. Deze marinade mag je naar smaak toevoegen.
- Meng in een kom de lemoncurd met crème fraiche, verhouding 1:4. Zet apart.
- Haal de rookplanken uit het water en leg de zalm hier op.
- Leg de plankjes op de BBQ en laat de zalm rustig garen. De tijd is afhankelijk van het stuk vis, hoe dikker de zalm, hoe langer het zal duren. Tip van de chef: Door te voelen kun je bepalen of de vis gaar is. De zalm mag niet helemaal gaar zijn van binnen, de binnenkant moet licht roze blijven. Twijfels? De kerntemperatuur moet naar 50 graden
- Is de zalm gaar? Serveer deze dan met de limoen crème. Smakelijk!
Notities
- Voor dit recept hebben we onze Grill Bill Pro L kamado bbq gebruikt. Maar dit kan natuurlijk ook bereid worden op een van onze andere kamado’s, welke allen zijn voorzien van een heat deflector. (*op de Small kamado’s na)
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
We used these products in this dish
-
BBQ Smoking Boards 40 cm – Grill Fanatics€16,50Op voorraad
-
Large Kamado BBQ 21″, Grill Bill Pro IIProduct on sale€1.049,00Pre-order nu – Levering 1e helft juli
-
XL Kamado BBQ 23.5″, Grill Bill Pro II Sr.Product on sale€1.249,00
Pre-order nu – Levering 1e helft juli
