Chimichurri met een subtiele rooksmaak en romig beenmerggeeft je BBQ-gerechten een extra dimensie. Door de saus even op te warmen op de kamado en wat kersenhout toe te voegen, krijgt de chimichurri een heerlijke, zachte rooksmaak.
Chimichurri is een veelzijdige saus die bij veel gerechten past en elk gerecht een frisse, kruidige kick geeft. Hier zijn een paar toepassingen waar chimichurri echt tot zijn recht komt:
Inspiratie voor deze heerlijke chimichurri saus
Bij gegrild vlees: Chimichurri is een klassieke begeleider van gegrild vlees, vooral bij steaks en spareribs. De frisse kruiden en lichte zuurheid snijden door het rijke vlees, waardoor het gerecht lichter en voller van smaak wordt.
Marineer vlees of kip: Gebruik chimichurri als marinade voor vlees, kip, of zelfs vis. Laat het vlees een paar uur marineren voor een diepe, kruidige smaak die na het grillen mooi naar voren komt.
Op gegrilde groenten: Chimichurri is perfect bij gegrilde groenten zoals paprika, courgette, aubergine en champignons. Het geeft de groenten een extra laag smaak en maakt ze nog aantrekkelijker als bijgerecht.
Smaakmaker voor sandwiches of wraps: Gebruik chimichurri als saus op een sandwich of in een wrap voor een frisse, pittige twist. Het werkt bijzonder goed met sandwiches met vlees, kaas of gegrilde groenten.
Dip voor brood of aardappels: Serveer chimichurri als dip voor vers brood, geroosterde aardappels of zoete aardappelfrietjes. Het biedt een verfrissend alternatief voor standaard dips en sauzen.
Op pizza of flatbread: Voeg een beetje chimichurri toe aan pizza of flatbreads voor een kruidige topping. Dit past vooral goed bij pizza’s met vlees of groenten, zoals kip of artisjok.
Saladedressing: Meng een beetje chimichurri door een salade of gebruik het als dressing voor een eenvoudige, groene salade. Het zorgt voor een smaakexplosie zonder extra vet of zware ingrediënten.
Frisse Smokey Chimichurri met beenmerg
4
servings30
Minuten40
Minuten0
minutesAanbevelingen
Rookhout KersBestel Kersen Rookhout
Grill Bill Pro KamadoPro Kamado BBQ
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
1 bosje peterselie, fijngehakt
1 bosje koriander (optioneel), fijngehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 st rode chilipeper of jalapeño, fijngehakt (zonder zaadjes als je het minder pittig wilt)
1 el oregano, fijngehakt (vers of 1 theelepel gedroogd)
1 tl zout
1/2 tl zwarte peper
120 ml olijfolie
2 el rode wijnazijn of appelciderazijn
0.5 st Sap van een citroen
3 el geroosterd beenmerg (volg het recept voor geroosterde beenmerg)
Nieuw; Pro III Kamado BBQ
Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.
Instructies
- Maak de Chimichurri: Meng de fijngehakte peterselie, koriander, knoflook, chilipeper en oregano in een kom. Voeg zout, peper, olijfolie, azijn en citroensap toe en roer goed door.
- Optioneel: Beenmerg toevoegen: Roer het geroosterde en gesmolten beenmerg door de chimichurri voor een extra rijke smaak en romige textuur.
- Op de kamado:
- Bereid de kamado voor op een indirecte warmte van ongeveer 90-100°C en voeg een klein stukje kersenhout toe voor de rook.
- Giet de chimichurri in een hittebestendige pot of gietijzeren pannetje.
- Plaats de pot op de kamado en laat de chimichurri ongeveer 10-15 minuten opwarmen, net lang genoeg om de rook subtiel in de saus te laten trekken. Roer af en toe door.
- Afkoelen en serveren: Haal de chimichurri van de kamado en laat hem even afkoelen. Proef en pas eventueel zout of citroen naar smaak aan.
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook