Welk Houtskool Voor Jouw Grill Bill Kamado BBQ?
Werken met houtskool in je kamado bbq haalt het kind in je naar boven, lekker spelen met vuur, heerlijk barbecueën op brandstof die je gerechten wat betreft smaak naar een ongekend hoog niveau brengt.
Maar welke houtskool moet ik kiezen?
Bij Grill Bill werken we alleen met de hoogste kwaliteit brandstoffen, zo kun je niet alleen heel fijn en beheerst werken met vuur, maar je kunt ook de smaak van je gerechten beïnvloeden.
Een houtskoolsoort is namelijk heel bepalend voor de smaak van je gerechten.
Quebracho
Quebracho, een Spaanse term om een ontzettend harde houtskoolsoort te omschrijven. Afgeleid van de term quiebrahacha of quebrar hacha, wat ‘Breek de bijl’ betekend.
Brandt ontzettend lang, en genereert een medium tot stevig aroma. Omdat deze houtskool zo hard is duurt het wat langer voordat dat deze op temperatuur is. Daarom is deze soort uitstekend geschikt voor low and slow bereidingen. En als je een snelle bereiding wilt doen, houd dan rekening met een wat langere opstarttijd.
Acacia
De Acacia houtskool behoort tot de lichtere houtskoolsoorten. Als je bij ons de zak vergelijkt met de Quebracho houtskool dan zie je dat de zak van de Acacia een stuk voller zit dan de Quebracho.
Een lichte houtskoolsoort is doorgaans eenvoudig te ontsteken en makkelijk beheersbaar in temperatuur. En het rookaroma is vrij neutraal te noemen. Wil je extra rooksmaak hebben? Gebruik dan wat rookhout voor een wat steviger rookaroma.
Omdat de Acacia makkelijk op temperatuur komt is deze zeer geschikt voor snelle hetere bereidingen.
Het je nog nooit met houtskool of een kamado gewerkt? Dan is dit een soort waarmee je de kneepjes van een echte pittmaster zo onder de knie hebt.
Herkomst
Acacia houtskool wordt geproduceerd in Zuid-Afrika van afvalhout van de Acacia / Black Whattle boom. Deze boom wordt beschouwd als een van de ergste invasieve boomsoorten ter wereld.
Marabu
De gulden middenweg, hij bestaat. Met de Marabu heb je én een lange brandduur als ook een lekker subtiel rookaroma. Dat betekent uitstekend geschikt voor low and slow, maar ook voor de snelle en hetere bereidingen geschikt. De Marabu komt wat sneller op temperatuur dan de Quebracho, en wat minder snel dan de Acacia.
Herkomst
Marabu houtskool wordt gemaakt van de Marabu struik, een invasieve woekerstruik uit Zuid-Amerika. Het houtskool is kenmerkend aan de ronde moten omdat het gemaakt is van ronde takken.
PREMIUM HOUTSKOOL
Wij bij Grill Bill vinden kwaliteit belangrijk, met een goede kwaliteit houtskool heb je namelijk meer plezier van jouw Grill Bill kamado. En meer plezier betekent dat jij ons sneller aan zult bevelen bij vrienden en familie. Zo werkt dat nu eenmaal.
Daarom hebben we het premium merk houtskool van B&B toegevoegd aan ons assortiment. Een merk uit de VS waarmee al vele wedstrijden gewonnen zijn. Verkrijgbaar in 3 soorten, met ieder zijn eigen specifieke smaak. Eik, hickory en mesquite. 3 Amerikaanse houtsoorten met een geweldig smaakprofiel en lange brandtijd.
Omdat B&B samenwerkt met private boerenbedrijven in de VS weten ze precies waar het hout vandaan komt, en de boeren krijgen een eerlijke prijs voor hun product. B&B is relatief gezien een stukje prijziger, maar je krijgt er een extra stuk smaakbeleving voor terug, en dat is wat telt!
Oak Lump Charcoal
Het B&B houtskool van eikenhout is een van de meest populaire houtskoolsoorten. Eik brandt ontzettend heet en geeft een subtiel rookaroma. Een rookaroma dat perfect past bij gerechten met rund, varken, vis, gevogelte, wild, groentes en kaas.
Herkomst
B&B eiken houtskool komt uit de VS, ze hebben contracten met lokale boeren zodat men weet waar het hout vandaan komt om zo de beste kwaliteit te kunnen waarborgen.
Hickory Lump Charcoal
Het B&B houtskool van de hickory boom is uniek in zijn soort en daarom onze persoonlijke favoriet. Hickory brandt net als de eik ontzettend lang en geeft een subtiel rookaroma met het typerende hickory bacon smaakje. Een rookaroma dat perfect past bij gerechten met rund, varken, wild en kaas.
Herkomst
B&B hickory houtskool komt uit de VS, ze hebben contracten met lokale boeren zodat men weet waar het hout vandaan komt om zo de beste kwaliteit te kunnen waarborgen.
Mesquite Lump Charcoal
Het B&B houtskool van de mesquite boom is uniek in zijn soort en daarom een populaire houtskoolsoort. Het heeft net als de hickory houtskool een zeer typerend en subtiel rookaroma, maar ietsje scherper dan de hickory. Een rookaroma dat perfect past bij gerechten met rund, varken, wild en kaas.
Herkomst
B&B mesquite houtskool komt uit de VS, ze hebben contracten met lokale boeren zodat men weet waar het hout vandaan komt om zo de beste kwaliteit te kunnen waarborgen.
Houtskool FAQ
Het antwoord op deze vraag is heel persoonlijk. Wil je een premium merk houtskool met verfijnde smaken? Of een houtskoolsoort die superlang brandt waarbij je zelf nog met wat rookhout wat extra smaak kunt toevoegen? De ene soort brandt iets langer dan de ander en heeft dan ook weer een ander smaakprofiel.
Onze tip, kijk hierboven welke houtskoolsoort jou het meeste aanspreekt, en probeer alles eens een keer uit en bepaal dan wat je fijn vindt werken en lekker vindt smaken.
Sorteer je houtskool, grote stukken onderop in de kamado, kleine stukken en stukken die je hergebruikt daar bovenop. Zo komt er voldoende zuurstof bij je houtskool, en je houtskool zakt minder snel in elkaar. Hierdoor heb je een stabielere temperatuur tijdens je gehele bbq sessie.
Vul je kamado tot 2 cm onder de rand van de firebox. Gebruik 1 aanmaakwokkel of maak 1 vuurhaard met de firestarter als je een low and slow bereiding wilt doen, of als je een kamado nieuweling bent.
Gebruik meerdere aanmaakwokkels of meerdere vuurhaarden als je een bereiding op hogere temperatuur wilt doen.
Je kunt de deksel van je Grill Bill al sluiten als je aanmaakblokje of aanmaakwokkel(s) gedoofd zijn. Na ong. 11 a 15 minuten. Je kunt er voor kiezen om de deksel wat langer open te houden zodat de temperatuur iet sneller oploopt. Dit doe je vooral als je een snelle/ hete bereiding gaat doen.
Als je je heat deflector gebruikt en of je gietijzeren rooster, leg deze na 15 min na het aansteken in je kamado. Zo kunnen ze rustig mee opwarmen zodat je geen last van schades krijgt.
- Gebruik geen chimney of schoorsteen zoals je ze bij Weber weleens tegenkomt. Houtskool dat brandt kan tot wel 800 graden heet worden. Als je dit in een koude kamado stort heb je kans dat er iets beschadigd of defect raakt.
- Die witte chemische aanmaakblokjes? Gooi ze in de prullenbak, de chemische lucht trekt in de open structuur van je kamado.
- Te snel opstoken bij koud en vochtig weer. Laat de kamado langzaam op temperatuur komen, zo kan vocht dat in het keramiek zit rustig verdampen
Geef een reactie
Je moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.