Cart 0 0,00 Ft

Please, add your first item to the wishlist

BBQ füstöl. Mit csinál? És hogyan használja?

BBQ RECEPTEK A POSTALÁDÁDBAN?

Szerezd meg legújabb BBQ-receptjeinket, híreinket és ajánlatainkat egyenesen a postaládádba!

Íz, erről szól minden, amikor elkezdesz bbq füstölő fát használni. De mikor milyen fafajtát használjunk, és hogyan használjuk?

A füst ízének világában többet lehet tanulni, mint gondolnád. Így a különböző méretű füstölőfák mellett különböző fafajokat is használnak, amelyek mindegyike azonos ízzel rendelkezik.

És mivel az ízlés annyira hihetetlenül személyes, a legjobb tanácsunk az, hogy próbáljon ki mindent egyszer, kísérletezzen, tanuljon és élvezze.

kamado bbq rookhout

FÜSTÖLŐ FAFORGÁCS

Kicsi és sokoldalú

Talán a leggyakoribb felhasználási mód a kamado grillezőn, a fahasábok füstölése. Kis fadarabok, amelyeket szárazon vagy áztatva is használhat. De ha száraz és ha áztatott?

Száraz alkalmazás

A száraz alkalmazás a legnépszerűbb, néhány forgácsot dobsz az izzó parázs közé, és máris füstölsz. Praktikus például steak vagy hal grillezésénél. Egy marék füstölőfa gyakran elég ahhoz, hogy finom füstös ízt adjon az ételnek, csak egy kis lökést, hogy egy ízletes ételből mega ízletes étel legyen.

Áztatott füstölő faforgács

A füstfaforgács áztatása leggyakrabban egyszerűen vízben történik. De persze kulinárisan is bepiszkolhatja a kezét, ha a füstölőfát rövid időre borba, sörbe, gyümölcslébe vagy esetleg whiskybe áztatja. Fél óra áztatás gyakran elegendő.

Ha a füstölő fát nedvességgel áztatja, a nedvességnek először el kell párolognia, mielőtt maga a fa elkezdene füstölni. Ezért az áztatott alkalmazás kevésbé vagy egyáltalán nem alkalmas gyors grillezésre, hanem inkább egy egész csirke vagy sült hosszabb sütésére.

A beáztatott füstifát egy speciális, rozsdamentes acél füstölő dobozba is teheti, vagy becsomagolhatja alufóliába, majd fogpiszkálóval néhány lyukat szúrhat bele, hogy a füst lassan távozhasson.

A füstölő fadobozt vagy alu csomagolást a kamado grillsütő tűz szélére helyezi, így lassan füstöl, és megakadályozza, hogy a füstölő fa egyszerre elégjen.

FÜSTÖLŐ FADARABOK

Nagy fatömbök

Darabok, szép nagy fadarabok, amelyek hihetetlenül sokáig füstölnek. Mivel ezek a nagyobb fadarabok sokáig füstölnek, nagyon alkalmasak az igazán lassú és alacsony munkára.

Száraz vagy áztatott darabok?

Erre alapvetően ugyanaz a szabály vonatkozik, mint a füstölt faforgácsra, és a kulináris szívedre bízhatod, ha az áztatás során a vízen kívül más adalékanyagot is használsz.

Ha beáztatjuk a darabokat, akkor erre körülbelül fél órát szánjunk. És ne feledje, hogy először gőzt fog kapni, és egy kicsit tovább tart, amíg a darabkák valóban füstölni kezdenek.

A darabkákat a tűzhely/tűzhely szélére helyezi. Így lassan, belülről kifelé füstölhet.

Kulináris tipp!

Ha erős füstízű fát használ, ne használjon túl sok darabot, vagy adjon hozzá egy másik, enyhébb és édesebb ízű fafajból származó darabokat.

bbq rookhout chunks kers cherry

ROOKMOT

Fűrészpor vagy fűrészpor

Biztos lehet benne, hogy a fakivágás során semmit sem dobunk ki. Mindent felhasználnak, még a fűrészhulladékot is összegyűjtik és füstpornak használják. A füstölőport leginkább különböző termékek, például halak, húsok, sajtok, zöldségek, de akár só vagy más fűszernövények hideg füstölésére is alkalmas.

Hideg dohányzás

Ahol füst van, ott tűz is van, a hideg füstölés ezért egy kicsit őrült kifejezés. A hideg füstölés 25 fokos vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten ajánlott. Különösen a halak és húsok esetében fontos az alacsonyabb hőmérséklet, mert így kisebb valószínűséggel alakulnak ki olyan baktériumok, amelyek megbetegíthetnek. Ha füstporral szeretne hideg füstöt füstölni, akkor erre a célra hideg füstgenerátort használhat. Egy csigaház formájú eszköz, amelyben a füstmoly lassan, néhány óra alatt kívülről befelé füstölög.

Forró dohányzás

A füstölőpor forró füstöléshez is használható. Ezután szórjon egy réteg füstport az égő faszénre, hogy a lángok kialudjanak, a füstpor pedig elkezdjen parázslani.

FATÍPUSOK

Különböző ízek

A füstölőfa használatával extra aromát ad, a füst íze egy másik szintre emeli az ételeket. A füstölőfák világában nincsenek konkrét szabályok a füstölőfák használatára, de mi segíthetünk Önnek abban, hogy tanácsot adunk, melyik fafajta illik az elkészítendő ételhez az ízprofil szempontjából.

Apple - Apple

Az alma finoman gyümölcsös füstöt ad. Szép sötétbarna színt ad a húsnak. Tökéletes sertéshússal, de jól kombinálható vadhússal, marhahússal és baromfihússal is.

Cherry

A cseresznyével való füstölés kissé teltebb gyümölcsös árnyalatot kölcsönöz az ételeknek. Sokoldalúan felhasználható fa, amely tökéletesen illik vadhúshoz, marhahúshoz, sertéshúshoz, baromfihúshoz, zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

Whisky

A whisky hordókból származó fa adja az italból ismert füstös aromákat. Rétegeket ad az ételhez. Kiválóan alkalmas marhahús, vad, hal és sajtok füstölésére.

Vörösbor - Vörösbor

Tölgyfa boroshordók füstje. A grillben a bor ízét mély, kerek ízek formájában érezni. Jól illik a bordó sertés- és baromfihúsok grillezéséhez.

Bükk

A bükk, akárcsak a tölgy, gyakori fafaj. Enyhe, semleges füstízzel rendelkezik. Ideális például házi füstölt kolbászhoz.

Tölgy - tölgy

A tölgyfa füst egy mindenes, és továbbra is népszerű. A füst enyhe, de ugyanakkor fűszeres, ahogy a tölgyfa is extra mélységet ad a bornak. A hús színe szép aranysárgára barnul.

Olive

Az olajfa füstjének jellegzetes, finom és enyhe aromájú ízét adja. Jól illik sertés-, marha-, baromfi- és bárányhúshoz, valamint zöldségekhez és halakhoz.

Juhar - Juhar

A juharfa füstölőfa enyhe és édes füstaromát ad az ételnek. A juharos BBQ chips jól illik a következőkhöz: marhahús, sertéshús, bárány, csirke, baromfi.

Pekándió - Pekándiófa

A pekándió íz természetes füstös ízt ad, és jól illik steakhez, hamburgerhez, sertéshúshoz, bárányhúshoz, szárnyasokhoz és halakhoz.

Mequite - Mesquite fa

Ez az erős és ízgazdag fafajta nagyon ajánlott olyan kemény húsdarabokhoz, mint a marhahús, a szegy és a vadhús. Jól párosítható: Marhahús, sertéshús, baromfi, vadhús és sajtok.

Hickory - Hickory Tree

Ez a fajta gazdag ízprofillal rendelkezik, és erős, pikáns füstöt kínál; gyakran szalonnára emlékeztető ízű. Jól párosítható: Marhahús, sertéshús, vadhús és sajtok. Tipp: Keverje össze könnyű gyümölcsfával, például narancsfával vagy barackfával, hogy az ételeknek enyhe édességet adjon.

PRÉMIUM FÜSTÖLŐFA

A B&B-től

Ha azt hitted, hogy a füstfa az füstfa, akkor tévedsz, mivel a faszénnel kapcsolatban van egy igazi különbség. Ezért nemrégiben felvettük a kínálatunkba az amerikai B&B márkát, amely a krémek krémje, ha tüzelőanyagról és füstölőfáról van szó.

kapcsolódó

A legfrissebb Grill Bill hírek
Grill Bill

Fedezze fel az asztali grillezés varázsát egy shichirin grillel

Ha egy egyedülálló módját keresi annak, hogy élvezze egy asztali grillezés , akkor a shichirin grill tökéletes választás. Ez a hagyományos japán barbecue hangulatos és meghitt főzési élményt nyújt, amely ideális kis csoportok számára. Akár a kerek shichirint választja, amelyből majdnem hat személyt tud lakomázni, akár a téglalap alakú változatot,

Olvass tovább "
Ázsiai BBQ
Grill Bill

Fűszeres bulgogi sertéshasú bao zsemle a Shichirin Grillben

5.0 from 1 vote A Schichirin grill csúcsétel! Ez a recept a “Fűszeres Bulgogi Belly Bacon Bao Buns a Shichirin Grill-en” egyszerűen csodálatos! A sertéshasat először fűszerezd és főzd meg, majd hagyd kihűlni a hűtőben, és a füstös ízért dobd fel a Shichirin grillre. Tegye a grillezett szalonnát puha bao

Olvass tovább "
A legfrissebb Grill Bill hírek
Grill Bill

Interjú Sandy séffel a The Roast Clubból

Helyi együttműködés a The Roast Clubbal A helyi vállalkozásokkal való együttműködést szeretjük. A Roast Club pontosan 1 évvel idősebb, mint a Grill Bill, és szintén nagyon sikeres abban, amit csinálnak. Nevezetesen, hogy finom dolgokat készítek a kamadón. Amellett, hogy tőlünk Quebracho faszenet vesznek, a Pro Large Kamadónkon is főznek. Ezért

Olvass tovább "
Tot €370,- Korting Op Pro Kamado's
+
30% korting op max. 5 Grill Bill accessoires
+
gratis 10 jaar extra garantie
Pre-Order deals
Geldig t/m 21-05-24

Of zolang de voorraad strekt

Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.

Akár 370 € kedvezmény a Pro Kamadosra
+
30% kedvezmény akár 5 Grill Bill tartozékra
+
ingyenes 10 év kiegészítő garancia
Pre-Order ajánlatok
Érvényes 21-05-24-ig

Vagy amíg a készlet tart

Vegyen részt online kamado tanfolyamunkon, tegyen sikeres vizsgát, töltse fel a bizonyítványát, és kapjon plusz 10 év garanciát 250,00 értékben a Pro kamado készülékére. Szeretne többet tudni? Ellenőrizze a feltételeket.

My cart
Your cart is empty.

Looks like you haven't made a choice yet.