Mi a különbség a grillezés és a sütés között?

Sokaknak kérdés, nekünk mindentudó. Nos, itt jön!

Pirítós

Ezt 2 főzési technikával lehet elérni. Lehetőleg egy kamado grillsütő rostélyán vagy rácsán, de természetesen bármilyen más grillsütő is megteszi. A sütés történhet nyárson is, amit rotisserie-nek is neveznek. Ha pedig grillrácsot választ, lehetőleg öntöttvasat használjon, mert ez adja majd a csodálatosan vastag Maillard-csíkokat a termékeken.

A 2. technika a magvak és diófélék pörkölése. Ezt egy száraz, lehetőleg öntöttvas serpenyőben vagy grillsütőben, mérsékelt tűzön végezzük. Ehhez használhat faszén vagy brikett. Választhatjuk, hogy a serpenyőt egy kis olívaolajjal kicsit jobban megkenjük, így nem ragad semmi, és az íze is jobb lesz.

Grillezés (Billel)

Ez a főzési technika nagyon hasonlít a sütéshez, valójában ez az étel főzése/barnítása. Ennek során a terméket közvetlenül vagy közvetve erős sugárzással/érintkezési hővel melegítik. Ha jól csinálja, szuper puha húst kap, finom grill- és/vagy füstízzel.

A hús maghőmérséklete

A legjobb séfhez méltó eredmények érdekében ellenőrizze a maghőmérsékletet. Megpróbálhatja ezt az ujjaival, de jobb, ha (digitális) maghőmérséklet-mérőt használ. Így 100%-ig biztos lehet benne, hogy a hús nem lesz túl forró, száraz, nyers vagy kemény.

Egészséges!

Ellentétben egy igazi francia szakáccsal, aki a finom ízek érdekében jó néhány csomag vajkrémet használ, a sütés és grillezés nagyon jót tesz az egészségnek, mivel viszonylag száraz elkészítésről van szó.