Kip, het meest veelzijdige stukje vlees, kip. En ik dan ??? Ja, varken, ook een erg veelzijdig stukje vlees. Met name het Iberico varken, want dit knorretje staat bekend om zijn heerlijk sappige vlees. Dit vlees is gewoon (online) te bestellen bij de betere slagerijen.
Iberico
Het Ibérico-varken is algemeen bekend als het beste en meest smaakvolle varkensras ter wereld en wordt daarom ook wel het “Wagyu” onder de varkens genoemd. De Ibérico-varkens zijn alleen te vinden op het Iberische schiereiland en het ras wordt daar beschermd door de Spaanse wet- en regelgeving. Deze bescherming geldt zowel voor de naam als voor de volledige keten van geboorte tot slacht, met als doel het ras zo zuiver mogelijk te houden en de kwaliteit van leven en het vlees te waarborgen. Ibérico-vlees staat vanwege het kenmerkende zwarte hoefje ook wel bekend onder de Spaanse koosnaam Pata Negra.
Iberico Buikspek Sate Asian Style
2
Personen20
Minuten30
Minuten5
24u
50
MinutenLekker pittig, daar houden we van, niet te flauw, zweet op je voorhoofd. Eten voor echte mannen! (Vrouwen vinden dit trouwens ook echt heerlijk) Ze moeten kunnen zien dat je moet werken én dat je geniet van je eigen gemaakte creatie. Dit Aziatisch kunstwerk is een gegarandeerd succes als je je vrienden uitnodigt voor de bbq. Smullen zullen ze, bereid je maar voor op alle complimentjes die ja gaat ontvangen!
In de satésaus is bier verwerkt, een heerlijk zoet bittertje van de Quadruppel. Je weet niet wat je proeft, in goede zin dan ;-)
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
500 gr Iberico buikspek
2 el sojasaus
2 el ketjap
1 el sambal
1 el maggie
1 el knoflookpoeder
1 tl zout
1 tl koriander poeder
4 tenen knoflook
1 tl chilivlokken
1 stk sjalot
- INGREDIENTEN BIJGERECHTEN
2 st little gem sla kropjes
200 gr basmati rijst
1 st steranijs
1 st groentebouillon blokje
40 gr taugé
4 el gebakken uitjes
- Ingrediënten saté saus
3 grote el pindakaas
6 el (kokos) melk
3 el Quadruppel bier
2 tl suiker
2 el ketjap
- Overige benodigdheden
grote schaal of bak
aluminium folie
bbq met deksel
Instructies
- Snijd de buikspek in repen van ca. 2cm dik
- Plet de knoflook en hak fijn. Snijd de sjalot ook fijn.
- Doe de knoflook, sjalot, sojasaus, ketjap, sambal, maggie, chilivlokken, koriander en knoflookpoeder in een schaal en meng het goed door
- Voeg hier de stukken Iberico buikspek aan toe en masseer de marinade in het vlees
- Dek af met aluminium folie en zet in de koelkast voor 8 tot 24u. * Haal het vlees minimaal een uurtje voor je het wilt garen weer uit de koeling, dan kan het op kamertemperatuur komen.
- Steek de BBQ aan en stook op tot 170/180 graden, leg de satéstokjes ondertussen in koud water zodat ze kunnen weken, dan vliegen ze niet in de fik. Ong. 10 a 15 min.
- Kamado heet genoeg? Leg de buikspek direct boven de kolen en sluit het deksel van je kamado bbq. Doe je dit niet dan ontstaan er vlammen door het vet en wordt je spek gitzwart.
- Laat het vlees garen tot de kerntemperatuur ongeveer 80 graden is. Let op: Bewaar de overgebleven marinade. Tip, gaat het te hard? Zorg voor een indirecte zone op je bbq, zo kun je je buikspek wat trager laten garen.
- Instructies satésaus
- Doe de overgebleven marinade in een metalen schaal of pannetje en voeg de pindakaas toe, Om te verdunnen voeg je ook de (kokos) melk toe.
- Voor extra smaak voeg je ook de Quardruppel, suiker en ketjap toe.
- Verwam het geheel op, en proef tussendoor. Nog niet helemaal op smaak? Je kunt er dan wat maggie aan toevoegen.
- Little Gems bereiden
- Snijd de little gems in de lengte doormidden
- Grill ze voor 4 a 5 minuutjes mee met de buikspek
- Serveer tegelijk met de buikspek
- Rijst bereiden
- Spoel de rijst af in koud water
- Doe de rijst in een pannetje
- Verkruimel het blokje bouillon voeg de steranijs toe en wat versgemalen peper
- Voeg koud water toe. Op 1 deel rijst, 3 delen water
- Breng aan de kook met de deksel op de pan, laat 5 minuutjes koken
- Zet het vuur uit en laat de rijst gaar stomen voor 8 minuutjes. Niet stiekem kijken!
- Na 8 minuutjes is het tijd om alle gerechtjes bij elkaar te voegen, bon appetit!
Notities
- Door het vlees in de koelkast te laten chillen, trekken alle smaken goed in het vlees. Hoe langer het duurt, hoe lekkerder het vlees wordt. Tussen de 8 en 24 uur is aan te raden.
- Wanneer het vlees op de BBQ ligt is het belangrijk dat je de klep zo veel mogelijk gesloten houdt. Doordat het vet in de kolen druipt kunnen de vlammen hoog worden en kan het vlees verbranden. Je kunt tussendoor wel voorzichtig eventjes gluren.
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
Producten voor dit recept
Bij het maken van dit heerlijke recept kun je voor deze producten kiezen.
-
Bill’s Smart Qooking System – 23 inch€129,00Pre-order – Levering Medio November
-
Bill’s Smart Qooking System – 21 inch€119,00Op voorraad
-
Grill Bill Digitale Draadloze Thermometer€59,00Op voorraad
-
Medium Kamado BBQ 16″, Grill Bill Pro II€549,001 tot 3 werkdagen in huis
-
Large Kamado BBQ 21″, Grill Bill Pro IIProduct in de uitverkoopOorspronkelijke prijs was: €1.199,00.€1.099,00Huidige prijs is: €1.099,00.1 tot 3 werkdagen in huis
-
XL Kamado BBQ 23.5″, Grill Bill Pro II Sr.Product in de uitverkoopOorspronkelijke prijs was: €1.399,00.€1.229,00Huidige prijs is: €1.229,00.Pre-Order: Levering eind Mei
