Als je nog nooit Iberico ribfingers geproefd hebt, dan is het hoog tijd dat daar verandering in komt! De malse stukjes vlees kun je uitstekend serveren als snack, maar ook als avondmaal. Deze ribfingers zijn ontzettend veelzijdig en je kunt ze zowel low and slow als hot and fast bereiden. Een dikke tip, haal nooit te weinig want ze zijn op voor je het door hebt ;-)
Iberico Ribfingers TexMex style
Gang: Snacks, HoofdgerechtKeuken: MexicaansMoeilijkheid Medium2
Personen20
Minuten2
hours40
Minuten3
hoursEen keer eens wat anders? Dan maak je deze texmex iberico ribfingers. Met niet zomaar een salsa, namelijk een heerlijke zoet frisse aardbeien salsa met een pittig randje. Geserveerd op flatbread, en afgetopt met heerlijke pittige Jalapeno salsasaus en koriander.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten RIBFINGFERS
500 gram 500 Iberico ribfingers
2 el 2 Knoflookpoeder
4 st 4 Flatbread (verkrijgbaar bij de Jumbo) Je kunt ook kleine tortilla wraps gebruiken.
- Ingredienten tomaten aardbeien salsa
2 st 2 Trostomaten
0.5 st 0.5 Avocado
1 st 1 Gele ui
5 st 5 Medium size aardbeien
2 el 2 Heins Jalapeno Salsasaus (of andere pittige saus)
0.5 st 0.5 Limoen
1 handje 1 Koriander (of krulpeterselie, mocht je geen korander lusten)
1 el 1 olijfolie
1 snufje 1 Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toevoegen.
- Benodigdheden
2 blokjes 2 Whiskey rookhout chunks
1 Grill Bill 1 Met heat deflector/ indirecte opstelling
1 st 1 Ovenschaal
1 st 1 Serveer/ snijplank
Instructies
- Begin met het op temperatuur brengen van je kamado, we gaan de ribfingers low and slow bereiden. Dus je begint met 1 aanmaakblokje. Voor dit gerecht hebben we gekozen voor Hickory brandstof van B&B. Deze zorgt voor een bacon achtige smaak en brandt ontzettend mooi.
- Begin nu met het voorbereiden van je ribfingers, leg ze in een mooie ruime schaal, strooi de rub over de ribfingers, goed rubben!
- Voor wat extra pit voeg je de knoflookpoeder toe, weer goed mengen.
- Als het houtskool goed brandt leg je de blokjes rookhout op de rand van je brandhaard, en dan plaats je de heat deflector en het rvs rooster. Vervolgens leg je je ribfingers in het midden van het rooster en sluit je de deksel zodat de ribfingers lekker veel rook oppikken. Laat ze een uurtje of 2/ 2/5 garen op een temperatuur van ca. 110 graden.
- Bereiden tomaat aardbei salsa
- Snijd de tomaten, de ui, avocado en aardbeien in kleine blokjes van ca. 5 tot 10mm en doe ze in een bakje.
- Snijd de limoen doormidden en pers uit in het schaaltje.
- Voeg de olijfolie, zout en peper, en jalapeno saus toe en meng door elkaar. Proef even of de salsa in balans is en voeg wat zout en peper naar smaak toe als je dat nodig vindt.
- Zet het schaaltje afgedekt weg in de koelkast totdat je iberico ribfingers gaar zijn.
- Serveren maar
- Ongeveer 10 minuutjes voordat je ribfingers klaar zijn leg je de flatbreads op het rooster en draai ze na 5 minuten nog even om zodat deze een krokant jasje krijgen.
- Haal de wraps en de ribfingers van de bbq, snijd de ribfingers in stukjes van 3 a 4 cm. Open een flatbreads en leg de ribfingers in de flatbreads
- Top af met de heerlijke tomaat aardbeien salsa en wat koriander. Voeg voor extra smaak meer jalapeno saus toe en je bent ready to eat! Smakelijk!
Notities
- Voor dit recept hebben we onze Grill Bill Pro XL kamado bbq gebruikt. Maar dit kan natuurlijk ook bereid worden op een van onze andere kamado’s, welke allen zijn voorzien van een heat deflector. (*op de Small kamado’s na)
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
