Filter op categorie

Voeg uw eerste item toe aan de verlanglijst

5.0 from 1 vote

Kip, gerookt op hooi, krokant afgegrild op de kamado

De op hooi gerookte kip is een authentieke en bijzondere bereidingswijze die een subtiele, maar toch onderscheidende rooksmaak aan het vlees geeft. Door het hooi te gebruiken als rookmedium in een kamado BBQ zoals de Grill Bill, krijgt de kip een delicaat aroma dat zich onderscheidt van traditionele rookmethoden met houtsnippers of kolen. Het hooi zorgt voor een zachtere, bijna grasachtige rook die perfect past bij een mals stukje gevogelte zoals maiskip. Het proces begint met het pekelen van de kip, wat het vlees niet alleen sappig maakt, maar ook de smaken diep in het vlees trekt. Vervolgens wordt de kip op lage temperatuur gerookt, waarbij het hooi zachtjes brandt en de kip omhult met geurige rook.

Na het roken wordt de kip krokant afgewerkt door de temperatuur in de kamado te verhogen. Dit zorgt voor een goudbruine, knapperige huid die heerlijk contrasteert met het sappige vlees van binnen. Het resultaat is een gebalanceerde smaakbeleving: rokerig, licht zoutig door de pekel, en verfijnd dankzij de zachte tonen van het hooi. Deze bereidingswijze is perfect voor wie op zoek is naar een culinaire ervaring die verder gaat dan standaard BBQ-technieken, waarbij zowel de geur als de smaak van de rook een hoofdrol spelen.

Op Hooi Gerookte Kip met een krokant jasje!

Recept door Bill
Keuken: NederlandsMoeilijkheid Medium
Personen

4

personen
Voorbereiden

30

Minuten
Kooktijd

1

uur 

15

Minuten
Rusten

20

Minuten
Totaal

2

uur 

5

Minuten

TIP: Lees eerste het hele recept, zodat je weet wat je moet doen. Ga dan beginnen met de bereiding.

BBQ Mode

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Ingrediënten

  • Voor de pekel
  • 3 liter water

  • 100 g zout (grof zeezout of koosjer zout)

  • 50 g suiker (optioneel, voor extra karamelisatie)

  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)

  • 1 st grote ui in stukken gesneden

  • 2 st laurierblaadjes

  • 1 el zwarte peperkorrels

  • 1 el mosterdzaad

  • 2 handjes verse selder

  • 2 stelen Bleeksederij

  • 1 st citroen (in schijfjes), of 1 el appel of wijnazijn

  • 1 el chilivlokken voor een pittige touch (Optioneel)

  • Voor de kip
  • 1 st maiskip (gepekeld)

  • 2 el olijfolie

  • 1 el boter

  • 1 el honing

  • 1 el grof zeezout

  • 1 el zwarte peper

  • 2 takjes verse tijm

  • 1 el verse rozemarijn

  • 1 st citroen (in plakjes)

  • Hooi voor het roken (ongeveer 2 handenvol)

Nieuw; Pro III Kamado BBQ

Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.

Instructies

  • De pekel voorbereiden
  • Breng 1 liter water aan de kook en los het zout en de suiker op. Voeg de knoflook, laurier, peperkorrels, mosterdzaad, tijm en citroenschijfjes toe.
  • Voeg de resterende 2 liter koud water toe om het af te koelen. Zorg ervoor dat de pekel helemaal koud is.
  • Leg de maiskip in een grote kom of zak, giet de pekel erover en zorg dat de kip volledig ondergedompeld is. Laat minimaal 4-6 uur pekelen, maar het beste is een hele nacht in de koelkast.
  • Voorbereiden van de Grill Bill kamado
  • Temperatuur instellen: Steek de kamado aan en zorg dat deze een stabiele temperatuur van 120°C bereikt. Gebruik het Smart Qooking System om indirect te garen, en plaats de hitteverdelers om directe hitte op de kip te vermijden.
  • Kip voorbereiden
  • Haal de kip uit de pekel en dep deze droog met keukenpapier.
  • Vul de holte van de kip met tijm, rozemarijn en citroenschijfjes voor extra smaak.
  • Kip roken op hooi
  • Maak een bedje van hooi op het rooster
  • Plaats de kip op het hooi in de kamado en sluit het deksel. Houd de temperatuur op 120°C (ong.100/105°C als je de rekening houd met de meter in de deksel) en laat de kip ongeveer 1 tot 1,5 uur roken, of tot de interne temperatuur van de dijen 75°C bereikt.
  • Controleer af en toe en voeg indien nodig extra hooi toe voor een diepere rooksmaak.
  • Krokant maken op de Grill Bill
  • Temperatuur verhogen: Zodra de kip bijna gaar is, verhoog je de temperatuur in de kamado naar 200°C.
  • Meng olijfolie, boter en honing en bestrijk de buitenkant van de kip. Bestrooi met zeezout en zwarte peper.
  • Plaats de kip weer in de kamado en laat hem nog 10-15 minuten op hoge temperatuur grillen totdat de huid goudbruin en krokant is.
  • Serveren
  • Laat de maiskip even rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer de knapperige, rokerige kip samen met de geroosterde zoete aardappelen, gegarneerd met verse koriander of peterselie.

Aanbevelingen

Dit recept gemaakt?

Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq

Dit recept gemaakt?

Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook

BBQ RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!

gerelateerd

Pro III Kamado BBQ
Het laatste Grill Bill Nieuws
Grill Bill

Pro III Grill Bill Kamado BBQ, Wat Is Er Nieuw?

Mooier, matter en functioneler dan ooit! Maak kennis met de derde generatie Grill Bill Pro Kamado in de compleet nieuwe kleur Dark Matter Black – een duurzame, en extreem matzwarte glazuurlaag die vrijwel al het licht absorbeert. Bij Grill Bill combineren we design met functionaliteit. Daarom is ook het onderstel

Lees Meer »
sushi van de kamado
BBQ Recepten
Grill Bill

Sushi van Smokey Risotto met Zeewier en Gedroogde Kappertjes

5.0 from 1 vote Deze creatieve sushi, gemaakt van overgebleven smokey risotto, is een culinaire ode aan duurzaamheid en verfijning. De zachte rooksmaak van de risotto vormt een perfecte basis, terwijl de delicate gegrilde wijting en schar uit de Oosterschelde zorgen voor een frisse, pure smaak van de zee. Omhuld

Lees Meer »
risotto kamado bbq recept
BBQ Recepten
Grill Bill

Smokey Risotto met Wijting, Schar en Geroosterde Aardpeer

5.0 from 1 vote Dit unieke gerecht, bereid met vers gevangen wijting en schar uit de Oosterschelde, brengt het beste van zee en vuur samen. Met de Grill Bill Kamado op de boot hebben we een onvergetelijke culinaire ervaring gecreëerd, waarbij de subtiele rooksmaak van de risotto perfect samenging met

Lees Meer »
Jouw winkelwagen

BBQ Recepten in je mailbox?

Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!

fikse Korting Op Pro Kamado's
+
50% korting op max. 5 Grill Bill accessoires
+
20 Jaar garantie
Herfst deals
Geldig t/m 04-11-24

Of zolang de voorraad strekt

Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.