Orchestra of Angels – 100 Watt Brewery – 33cl

Orchestra of Angels: Gouden vloeibaar genot!! Romig en glad, extreem fruitig dankzij een overvloed aan late en droge hop! Winnaar van Silveren medaille tijdens de Dutch Beer Challenge 2020

2 Technieken in 1 bier

Late hopping en dry hopping zijn twee technieken die worden gebruikt bij het brouwen van bier, met name bij het toevoegen van hop.

Late hopping verwijst naar het toevoegen van hopbloemen of hopextracten tijdens het laatste deel van het kookproces van het bier. Dit gebeurt meestal vlak voor het uitzetten van het vuur. Door de hop op dit moment toe te voegen, behoudt het bier meer van de aromatische oliën en vluchtige verbindingen die bijdragen aan de hoparoma’s. Late hopping kan zorgen voor intense en frisse hopgeuren in het uiteindelijke bier.

Dry hopping daarentegen houdt in dat hopbloemen of hoppellets worden toegevoegd aan het bier tijdens de gisting of na het primaire gistingsproces. Dit gebeurt wanneer het bier nog in het vergistingsvat zit. Door hop op deze manier toe te voegen, kunnen de aromatische eigenschappen van de hop beter bewaard blijven, omdat er geen verhitting plaatsvindt die de vluchtige oliën zou kunnen verdampen. Dry hopping kan bijdragen aan een sterker hoparoma en een meer uitgesproken hopkarakter in het bier, zonder veel bitterheid toe te voegen.

Beide technieken worden vaak gebruikt om bieren te verrijken met hoparoma’s en geven een extra dimensie aan de smaakbeleving.

Food Pairing

Gegrilde vleesgerechten Vette vis, Gekruide gerechten, Pittige en belegen kazen, Zoete desserts