Filter op categorie

Voeg uw eerste item toe aan de verlanglijst

5.0 from 1 vote

Het koud roken van zalm met een cold smoke generator op een Grill Bill kamado bbq, of vergelijkbare apparaten, is een proces dat veel finesse en geduld vereist, maar resulteert in een product met een rijke, diepe rooksmaak. 

Dit is een basisrecept, maar je kunt natuurlijk experimenteren tot je een ons weegt:

  • Smaakstoffen: Experimenteer met verschillende soorten rookhout voor variatie in smaak. Cherrywood wordt bijvoorbeeld genoemd voor een zoete, milde smaak.
  • Temperatuur: Het is cruciaal om de temperatuur laag te houden bij koud roken. De omgevingstemperatuur speelt ook een rol; idealiter is deze tussen de 4 en 20 graden Celsius.
  • Geduld: Koud roken is geen snel proces. Het vereist geduld, maar de beloning is een zalm met een delicate rooksmaak die je niet snel in de winkel zult vinden.
  • Creativiteit: Voeg je eigen kruiden of specerijen toe aan de pekel voor een persoonlijke touch.

Zalm Koud Roken op de Grill Bill Kamado

Recept door Bill
Gang: Voorgerecht, SnackKeuken: NederlandsMoeilijkheid Gemiddeld
Personen

4

Personen
Voorbereiden

30

Minuten
Cooking time

8

uur 
Rusten

24

uur
Marineren

24

uur

8

uur 

30

Minuten

Koud gerookte zalm, klaar voor een heerlijke delicatesse.

BBQ Mode

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Ingrediënten

  • 1 kg verse zalmfilet

  • 100 g zout

  • 50 g riet suiker

  • 10 g zwarte peper

  • 2 el tijm

  • 1 stuks citroen

  • 100 g rookmot appel of beuk

Nieuw; Pro III Kamado BBQ

Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.

Instructies

  • Meng het zout, de suiker, en de peper, ris een paar takjes tijm in een kom en verdeel het mengsel gelijkmatig over de zalmfilet. Bedek de zalm volledig.
  • Plaats de zalm in een afsluitbare plastic grote ovenschaal en zet 24 uur in de koelkast om te marineren.
  • Spoel de zalm goed af onder koud stromend water om het overtollige zoutmengsel te verwijderen. Dep droog met keukenpapier.
  • Bereid de Grill Bill kamado voor door de cold smoke generator te vullen met rookhoutmot. Steek de mot aan aan de buitenkant van de generator.
  • Plaats de zalm op het rooster van de kamado en sluit het deksel. Zorg ervoor dat de rook constant blijft met minimale warmte.
  • Laat de zalm 8 uur roken tot het de gewenste smaak bereikt. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur onder de 18°C blijft.
  • Haal de zalm van de grill en laat het afkoelen. Garneer met verse dille en citroenschijfjes voor het serveren.

Aanbevelingen

Dit recept gemaakt?

Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq

Dit recept gemaakt?

Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook

BBQ RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!

gerelateerd

Pro III Kamado BBQ
Het laatste Grill Bill Nieuws
Grill Bill

Pro III Grill Bill Kamado BBQ, Wat Is Er Nieuw?

Mooier, matter en functioneler dan ooit! Maak kennis met de derde generatie Grill Bill Pro Kamado in de compleet nieuwe kleur Dark Matter Black – een duurzame, en extreem matzwarte glazuurlaag die vrijwel al het licht absorbeert. Bij Grill Bill combineren we design met functionaliteit. Daarom is ook het onderstel

Lees Meer »
sushi van de kamado
BBQ Recepten
Grill Bill

Sushi van Smokey Risotto met Zeewier en Gedroogde Kappertjes

5.0 from 1 vote Deze creatieve sushi, gemaakt van overgebleven smokey risotto, is een culinaire ode aan duurzaamheid en verfijning. De zachte rooksmaak van de risotto vormt een perfecte basis, terwijl de delicate gegrilde wijting en schar uit de Oosterschelde zorgen voor een frisse, pure smaak van de zee. Omhuld

Lees Meer »
risotto kamado bbq recept
BBQ Recepten
Grill Bill

Smokey Risotto met Wijting, Schar en Geroosterde Aardpeer

5.0 from 1 vote Dit unieke gerecht, bereid met vers gevangen wijting en schar uit de Oosterschelde, brengt het beste van zee en vuur samen. Met de Grill Bill Kamado op de boot hebben we een onvergetelijke culinaire ervaring gecreëerd, waarbij de subtiele rooksmaak van de risotto perfect samenging met

Lees Meer »
Jouw winkelwagen

BBQ Recepten in je mailbox?

Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!

fikse Korting Op Pro Kamado's
+
50% korting op max. 5 Grill Bill accessoires
+
20 Jaar garantie
Herfst deals
Geldig t/m 04-11-24

Of zolang de voorraad strekt

Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.