Het koud roken van zalm met een cold smoke generator op een Grill Bill kamado bbq, of vergelijkbare apparaten, is een proces dat veel finesse en geduld vereist, maar resulteert in een product met een rijke, diepe rooksmaak.
Dit is een basisrecept, maar je kunt natuurlijk experimenteren tot je een ons weegt:
- Smaakstoffen: Experimenteer met verschillende soorten rookhout voor variatie in smaak. Cherrywood wordt bijvoorbeeld genoemd voor een zoete, milde smaak.
- Temperatuur: Het is cruciaal om de temperatuur laag te houden bij koud roken. De omgevingstemperatuur speelt ook een rol; idealiter is deze tussen de 4 en 20 graden Celsius.
- Geduld: Koud roken is geen snel proces. Het vereist geduld, maar de beloning is een zalm met een delicate rooksmaak die je niet snel in de winkel zult vinden.
- Creativiteit: Voeg je eigen kruiden of specerijen toe aan de pekel voor een persoonlijke touch.
Zalm Koud Roken op de Grill Bill Kamado
4
Personen30
Minuten8
uur24
uur24
uur8
uur30
MinutenKoud gerookte zalm, klaar voor een heerlijke delicatesse.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
1 kg verse zalmfilet
100 g zout
50 g riet suiker
10 g zwarte peper
2 el tijm
1 stuks citroen
100 g rookmot appel of beuk
Nieuw; Pro III Kamado BBQ
Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.
Instructies
- Meng het zout, de suiker, en de peper, ris een paar takjes tijm in een kom en verdeel het mengsel gelijkmatig over de zalmfilet. Bedek de zalm volledig.
- Plaats de zalm in een afsluitbare plastic grote ovenschaal en zet 24 uur in de koelkast om te marineren.
- Spoel de zalm goed af onder koud stromend water om het overtollige zoutmengsel te verwijderen. Dep droog met keukenpapier.
- Bereid de Grill Bill kamado voor door de cold smoke generator te vullen met rookhoutmot. Steek de mot aan aan de buitenkant van de generator.
- Plaats de zalm op het rooster van de kamado en sluit het deksel. Zorg ervoor dat de rook constant blijft met minimale warmte.
- Laat de zalm 8 uur roken tot het de gewenste smaak bereikt. Gebruik een thermometer om ervoor te zorgen dat de temperatuur onder de 18°C blijft.
- Haal de zalm van de grill en laat het afkoelen. Garneer met verse dille en citroenschijfjes voor het serveren.
Aanbevelingen
Cold Smoke generator StartpakketBestel nu
Grill Bill Pro KamadoBekijk kamado's
ServeerplankenBestel Serveerplank
BBQ ThermometerBBQ Thermometer
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook