Zalm met paddenstoelen, oh zo heerlijk. We gebruiken zalm op huid op een cederhouten rookplankje, omdat de zalm dan makkelijker los komt van het plankje als deze gaar is. Het plankje begint te roken, en het cederhout smaakje trekt in de zalm, heerlijk!
De paddenstoelen die we gebruiken zijn groot en hebben een lekker bite. De Eryngii paddenstoelen vind je niet zomaar in elke supermarkt, neem even de moeite om eens bij een groothandel als de Hanos of Sligro te kijken. Of bij een groentespeciaalzaak.
Zalmbonbons op cederhout met paddenstoelen
Gang: Snacks, hoofdgerecht, voorgerechtKeuken: Nerderlands, FransMoeilijkheid Makkelijk4
personen20
Minuten30
Minuten50
MinutenZalm, misschien wel een van de meest smaakvolle vissoorten, te bereiden op vele manier. Je kunt met de zalm je creativiteit er flink op los laten. Dat doen wij ook met deze overheerlijke snack voor bij de tv of gezellig samen met vrienden een snel hapje of voorgerechtje.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
600 gram 600 verse zalm op huid
2 st 2 portobello paddestoelen
2 st 2 Eryngii paddestoelen
3 el 3 Sunny salmon rub
1 tl 1 Zeezout of Maldon zout
4 el 4 Philadelphia Roomkaas knoflook & fijne kruiden
- Benodigdheden
1 st 1 Cederhouten rookplankje
1 st 1 Kerntemperatuurmeter
1 st 1 Heat deflector voor indirect bbq’en
1 chunk 1 Appel rookhout
Instructies
- Start met het aansteken van je bbq, gebruik 1 of 2 aanmaakwokkels, en laat de temperatuur uitkomen op ong. 140/150 graden. Als je kamado aan het opwarmen is begin je met het voorbereiden van je zalm en paddenstoelen.
- Haal de zalm uit de verpakking, leg deze op het cederhouten plankje, en snijd in blokjes van 2 x 2cm
- Strooi het Sunny Salmon kruidenmengel royaal over de zalm.
- Pak nu de portobello, smeer de smeerkaas tot het randje in met de portobello
- Pak nu de Eryngii, en snijd deze in de lengte doormidden en smeer in met olijfolie
- Ondertussen is je kamado al lekker aan het fikken, tijd om het blokje rookhout op het randje van de vuurhaar te plaatsen, zo rookt deze langzaam op. En plaats dan de heat deflector en het rvs rooster.
- Als je kamado een temperatuur van 140/150 graden heeft bereikt leg je de zalm portobello en met plankje op het rooster. Leg ook de andere paddenstoelen op het rooster.
- Laat je gerechtje nu lekker garen voor een minuut of 30. Tot de zalm een kerntemperatuur heeft van ca. 50 graden. Dan is deze nog mooi rose. De paddenstoelen zullen tegen die tijd ook wel gaar moeten zijn.
- Ready set go!? Ho ho, wacht nog even. De Sunny Salmon rub is helemaal zoutloos, zo droogt de vis niet uit, wil je je zalm wat zoutiger maken, strooi dan nog een snufje zout over de zalm. Snacken maar! Smakelijk :-)
Notities
- Dit gerecht is bereid op een Grill Bill Pro XL kamado BBQ. We gebruiken een cederhouten rookplankje om de zalm warm te roken, en we hebben de zalm bereid met Big Boy BBQ Sunny Salmon. Heerlijke kruiden met venkelzaad wat een licht dropsmaakje afgeeft.
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
