Super Deals

Meer resultaten...

Filter op categorie
pho vietnamees op de kamado-1

Pho op de BBQ-manier met gerookte kip van de chickensitter

5.0 from 1 vote

Traditionele bouillon met een rokerige BBQ-twist van de chickensitter

In Hanoi trekken ze een heldere bouillon met kip, ui, gember en specerijen. En da’s al waanzinnig lekker. Maar hier bij Grill Bill doen we daar nog een schepje rook bovenop. Letterlijk. Want die kip? Die zetten we op de chickensitter en garen we langzaam op de kamado – met wat appelhout en liefde. Zo krijgt je phở gà niet alleen de subtiele gelaagdheid van een Vietnamese bouillon, maar ook de diepe smaak van vuur en rook.

Pho op de BBQ-manier met gerookte kip van de chickensitter
Pin
Print

Pho op de BBQ-manier met gerookte kip van de chickensitter

Recept door Maarten de Koning
Gang: Voorgerecht, LunchKeuken: VietnameesMoeilijkheid Medium
Personen

2

servings
Voorbeiding

30

Minuten
Garing kip

1

uur 
Totale tijd

1

uur 

30

Minuten

Perfect voor een frisse lenteavond of een rustige zondagmiddag. Terwijl de bouillon z’n magie doet op het fornuis, draai jij die kip op de kamado. Combineer die twee in een kom vol geurige noedels, verse kruiden en een partje limoen, en je hebt Vietnam in BBQ-vorm. Deze soep slurpt zichzelf leeg.

BBQ Mode

Houd je scherm aan tijdens de bereiding

Aanbevelingen

Ingrediënten

  • Bouillonbasis

  • 1/2 kg varkensschenkel of -bot (optioneel, voor extra diepte)

  • 1/2 kip (± 700 g, voor de bouillon). mag ook een karkas zijn.

  • 1 ui (doormidden, ongepeld)

  • 5 cm verse gember (doormidden gesneden)

  • 3 steranijs

  • 2 kardemompeulen

  • 1 kaneelstokje

  • 1 tkorianderzaad

  • 1 venkelzaad

  • 1.5 liter water

  • 2 zout

  • 2 kippenbouillonpoeder of snufje MSG

  • 1 suiker

  • Kip van de kamado

  • 1 hele maiskip (ca. 1,2 kg)

  • 1 vissaus

  • 1 zonnebloemolie

  • 1 gemberpoeder

  • 1 zeezout

  • 1 zwarte peper

  • Toppings & opmaak

  • 100 gr rijstnoedels

  • 1 rode ui (dun gesneden)

  • 1 rode chilipeper (in ringetjes)

  • Handje taugé

  • Verse koriander

  • Thaise basilicum

  • Verse munt

  • Zaagbladkruid (mùi tàu, optioneel)

  • 1 limoen (in partjes)

  • Hoisinsaus & sriracha (optioneel)

Nieuw; Pro III Kamado BBQ

Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.

Bekijk Pro III

Instructies

  • Bouillon trekken
  • Gril de ui en gember direct op het gietijzeren rooster van je kamado tot ze zwartgeblakerd zijn. Spoel ze af en voeg toe aan een grote pan met water.
  • Rooster de specerijen kort in een droge pan tot ze geuren en voeg ook toe.
  • Voeg de varkensbotten (indien gebruikt) toe, kook kort op, spoel af en doe opnieuw in de pan met de halve kip. Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes trekken.
  • Controleer of de kip gaar is. Haal uit de pan, laat afkoelen en pluk het vlees.
  • Zeef de bouillon en voeg zout, kippenbouillonpoeder en suiker toe. Proef en breng verder op smaak.
  • Kip van de chickensitter
  • Meng vissaus, olie, gemberpoeder, zout en peper. Wrijf hiermee de maiskip in, ook onder de huid. Laat minimaal 30 minuten intrekken.
  • Stel je Grill Bill kamado in op 180°C indirect. Voeg een paar chunks appelhout toe.
  • Let op: De temperatuur op roosterniveau is altijd hoger dan de dome-thermometer aangeeft. Hoe hoger de temperatuur, hoe groter het verschil.
  • Laat je kamado rustig op temperatuur komen tot het vocht volledig verdampt is, om scheuren te voorkomen. En: houd je rooster schoon voor de beste resultaten.
  • Plaats de kip op de chickensitter en gaar ± 60 minuten tot een kerntemperatuur van 75°C. Laat rusten en pluk daarna het vlees.
  • Noedels en toppings voorbereiden
  • Kook de rijstnoedels volgens verpakking. Snijd de toppings en spoel de taugé af. Zet alles klaar.
  • Serveren
  • Verdeel de noedels over twee kommen. Voeg de geplukte kip uit de bouillon toe voor zachtheid, en leg daarbovenop stukken gerookte kip van de kamado voor textuur en rooksmaak. Garneer met rode ui, chili, taugé en verse kruiden. Overgiet met de hete bouillon. Serveer met limoen, hoisin en sriracha apart.

Notities

  • Dranktip
    Een frisse Vietnamese lager zoals Saigon of een koude pilsener werkt heerlijk bij de geurige soep. Liever alcoholvrij? Een ijskoude jasmijnthee met limoen maakt het helemaal af.
  • Bijgerecht suggesties
    Vietnamese loempia's met munt en garnalen
    Een simpele Aziatische komkommersalade met rijstazijn en sesam
  • Presentatietip
    Serveer in diepe, donkere kommen op een houten plank. Laat een bergje verse kruiden nonchalant op de rand leunen en zorg dat de rode peper en limoen eruit springen. Een eetstokje erbij maakt ‘m helemaal Insta-proof.
  • Variatie
    Geen kip in huis? Vervang door ossenstaart of brisket en trek de bouillon langer. Liever veggie? Gebruik shiitake en groentebouillon, en rooster tofu op een plankje in de kamado voor een smoky touch.

Dit recept gemaakt?

Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq

Dit recept gemaakt?

Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook

BBQ RECEPTEN IN JE MAILBOX?

Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!

gerelateerd

Reebout op de pellet grill
BBQ Recepten
Grill Bill

Reebout low & slow met oosterse kruidenmix

5.0 from 1 vote Er zijn van die dagen dat de natuur je zintuigen prikkelt en je een reebout in handen krijgt van de jager om de hoek. Dan weet je: dit wordt een dag voor vuur, rook en geduld. Deze low & slow reebout is mijn ode aan die

Lees Meer »
15/04/2025 Geen reacties
pizza op de kamado
BBQ Recepten
Grill Bill

Pizza Puszta – pittige poesta op een krokante bodem

5.0 from 1 vote Zin in een pizza die net even anders is? Maak kennis met de Pizza Puszta – een vurige combinatie van Italiaanse techniek en Hongaarse ziel. Hier geen tomatensaus, maar tejföl (Hongaarse zure room) als basis. Daarop kruidige kolbász, zoete rode ui en gerookte paprika die je

Lees Meer »
08/04/2025 Geen reacties
goulash recept pellet grill en smoker-504
BBQ Recepten
Grill Bill

Goulash op de Smokey Bandit Pellet Grill

5.0 from 1 vote “Als goulash kon praten, zou ’ie zeggen: maak me op een pellet smoker.” Want eerlijk is eerlijk: de combinatie van langzaam gegaard stoofvlees en een vleugje rook is simpelweg magisch. Op de Smokey Bandit Pellet Grill krijgt deze Hongaarse klassieker nét dat beetje extra. De constante

Lees Meer »
30/03/2025 Geen reacties
Jouw winkelwagen

5% Korting in je mailbox?

Ontvang 5% korting op je eerste bestelling, schrijf je nu in! 

Inschrijven Nieuwsbrief
fikse Korting Op Pro Kamado's
+
50% korting op max. 5 Grill Bill accessoires
+
20 Jaar garantie
Herfst deals
Geldig t/m 04-11-24

Of zolang de voorraad strekt

Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.

BEKIJK KAMADO'S
BEKIJK ALLE DEALS