De op hooi gerookte kip is een authentieke en bijzondere bereidingswijze die een subtiele, maar toch onderscheidende rooksmaak aan het vlees geeft. Door het hooi te gebruiken als rookmedium in een kamado BBQ zoals de Grill Bill, krijgt de kip een delicaat aroma dat zich onderscheidt van traditionele rookmethoden met houtsnippers of kolen. Het hooi zorgt voor een zachtere, bijna grasachtige rook die perfect past bij een mals stukje gevogelte zoals maiskip. Het proces begint met het pekelen van de kip, wat het vlees niet alleen sappig maakt, maar ook de smaken diep in het vlees trekt. Vervolgens wordt de kip op lage temperatuur gerookt, waarbij het hooi zachtjes brandt en de kip omhult met geurige rook.
Na het roken wordt de kip krokant afgewerkt door de temperatuur in de kamado te verhogen. Dit zorgt voor een goudbruine, knapperige huid die heerlijk contrasteert met het sappige vlees van binnen. Het resultaat is een gebalanceerde smaakbeleving: rokerig, licht zoutig door de pekel, en verfijnd dankzij de zachte tonen van het hooi. Deze bereidingswijze is perfect voor wie op zoek is naar een culinaire ervaring die verder gaat dan standaard BBQ-technieken, waarbij zowel de geur als de smaak van de rook een hoofdrol spelen.
4
personen30
Minuten1
uur15
Minuten20
Minuten2
uur5
MinutenTIP: Lees eerste het hele recept, zodat je weet wat je moet doen. Ga dan beginnen met de bereiding.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
3 liter water
100 g zout (grof zeezout of koosjer zout)
50 g suiker (optioneel, voor extra karamelisatie)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 st grote ui in stukken gesneden
2 st laurierblaadjes
1 el zwarte peperkorrels
1 el mosterdzaad
2 handjes verse selder
2 stelen Bleeksederij
1 st citroen (in schijfjes), of 1 el appel of wijnazijn
1 el chilivlokken voor een pittige touch (Optioneel)
1 st maiskip (gepekeld)
2 el olijfolie
1 el boter
1 el honing
1 el grof zeezout
1 el zwarte peper
2 takjes verse tijm
1 el verse rozemarijn
1 st citroen (in plakjes)
Hooi voor het roken (ongeveer 2 handenvol)
Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.
BBQ TermometersBBQ Thermometers
Grill Bill Pro KamadoPro Kamado BBQ
ServeerplankServeerplankTag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!
5.0 from 1 vote Traditionele bouillon met een rokerige BBQ-twist van de chickensitter In Hanoi trekken ze een heldere bouillon met kip, ui, gember en specerijen. En da’s al waanzinnig lekker. Maar hier bij Grill Bill doen we daar nog een schepje rook bovenop. Letterlijk. Want die kip? Die zetten
5.0 from 1 vote Er zijn van die dagen dat de natuur je zintuigen prikkelt en je een reebout in handen krijgt van de jager om de hoek. Dan weet je: dit wordt een dag voor vuur, rook en geduld. Deze low & slow reebout is mijn ode aan die
5.0 from 1 vote Zin in een pizza die net even anders is? Maak kennis met de Pizza Puszta – een vurige combinatie van Italiaanse techniek en Hongaarse ziel. Hier geen tomatensaus, maar tejföl (Hongaarse zure room) als basis. Daarop kruidige kolbász, zoete rode ui en gerookte paprika die je
Ontvang 5% korting op je eerste bestelling, schrijf je nu in!
Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.
