De beefhammer is een indrukwekkend stuk vlees dat zijn naam dankt aan de opvallende, beenvormige presentatie. Het gaat hier om de bovenkant van de schouder van een rund, en vanwege zijn grove structuur leent het zich perfect voor low & slow bereidingen. Door de langzame garing smelten de bindweefsels en vetten langzaam weg, wat zorgt voor een ultiem sappig en mals eindresultaat. Met een gewicht van 1,5 kg is deze beefhammer ideaal om te bereiden op de kamado en heeft hij voldoende tijd nodig om de rijke, diepe smaken van de kruidenrub en het rookhout op te nemen.
Dit recept voor de (Grill Bill kamado bbq) combineert de beefhammer met een zelfgemaakte BBQ-saus op basis van sojasaus, bruine suiker en een beetje chili voor een perfecte balans tussen zoet, zout en pittig. De beefhammer wordt gedurende 8 uur op lage temperatuur gegaard tot hij boterzacht is, en daarna in dunne plakjes gesneden. Geserveerd op een Kaiser broodje met frisse salade en ingelegde rode ui, komt het malse vlees helemaal tot zijn recht. De intense rooksmaak in combinatie met de sappige textuur maakt dit gerecht een ware traktatie voor BBQ-liefhebbers.
4
personen45
Minuten8
uur30
Minuten9
uur15
MinutenDe Low and slow Beefhammer, met zelfgemaakte bbqsaus en rub. Maar je kunt natuurlijk ook een Dry Rub naar keus gebruiken, wij gebruikten een Dry Rub van Croix Valley. De meeste ingredienten kun je gewoon bij de supermarkt halen, de Beefhammer kun je vast bij een groothandel of online slager kopen.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
1.5 kg Beefhammer
100 ml sojasaus
100 g bruine suiker
1 tl chilivlokken (aanpassen naar smaak)
100 ml water
1 el balsamicoazijn
1 tl geraspte gember
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 el honing
3 paprikapoeder
2 zeezout
1 knoflookpoeder
1 uienpoeder
1 gemalen zwarte peper
1 komijn
1 mosterdpoeder
1/2 chilipoeder of chilivlokken
4 Kaiser broodjes
Ingelegde rode ui
Frisse salade (bijv. rucola, komkommer, en een paar schijfjes radijs)
handje Verse peterselie of koriander (optioneel)
Bomvol innovatieve features en verbeteringen. En een compleet nieuwe kleur! Dat is onze derde generatie Pro Kamado.
Grill Bill Pro KamadoPro Kamado BBQ
BBQ TermometersBBQ Thermometers
Dry RubsDry Rubs
ServeerplankServeerplankTag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
Ontvang onze laatse nieuwe BBQ recepten, nieuws en aanbiedingen rechtstreeks in je inbox!
5.0 from 1 vote Traditionele bouillon met een rokerige BBQ-twist van de chickensitter In Hanoi trekken ze een heldere bouillon met kip, ui, gember en specerijen. En da’s al waanzinnig lekker. Maar hier bij Grill Bill doen we daar nog een schepje rook bovenop. Letterlijk. Want die kip? Die zetten
5.0 from 1 vote Er zijn van die dagen dat de natuur je zintuigen prikkelt en je een reebout in handen krijgt van de jager om de hoek. Dan weet je: dit wordt een dag voor vuur, rook en geduld. Deze low & slow reebout is mijn ode aan die
5.0 from 1 vote Zin in een pizza die net even anders is? Maak kennis met de Pizza Puszta – een vurige combinatie van Italiaanse techniek en Hongaarse ziel. Hier geen tomatensaus, maar tejföl (Hongaarse zure room) als basis. Daarop kruidige kolbász, zoete rode ui en gerookte paprika die je
Ontvang 5% korting op je eerste bestelling, schrijf je nu in!
Doe onze online kamado cursus, haal je examen, upload je certificaat, en je krijgt 10 jaar extra garantie t.w.v 250,- op jouw Pro kamado. Meer weten? Check de voorwaarden.
