Rookhout Chunks Mesquite – B&B

B&B Rookhout Chunks – Mesquite

Mesquite; volgens B&B een voorproefje van het zuidwesten van de V.S bij elke hap die je neemt. Dit sterke en smaakvolle hout is een echte aanrader bij stevige stukken vlees zoals rund, brisket en wild.

Goed te combineren met: Rund, varken, gevogelte, wild en kazen

De natte toepassing:

Voor de vochtige en smaakvolle rook laat je de blokken minstens 30 minuten weken in water. Giet af en plaatst 3 of 4 stukken direct op de hete kolen.

De droge toepassing:

Voor een rustige rookafgifte plaats je 3 of 4 stukken direct op de hete kolen. Laat de stukjes ontbranden en gebruiken een tang om ze naar de zijkant te verplaatsen. Zo kunnen de stukjes langzaam op smeulen zonder op te vlammen.

• Experimenteer eens met het weken in bier, wijn of vruchtensap. Zo maak je de smaak nog complexer
• De smaak zit in de rook, probeer de kamado dus niet te vaak te openen.
• Een flesje water bij de hand is handig om opflakkering onder te controle te houden en voor het toevoegen van vocht tijdens het grillen.