Het aansteken van een kamado kan heel eenvoudig zijn, als je de basics kent, maar het kan ook wat intimiderend lijken als je nieuw bent in de wereld van kamado-koken. Maak je geen zorgen, we got your back, we zijn hier om je te laten zien hoe je je kamado op de juiste manier kunt aansteken voor die perfecte maaltijd. Volg gewoon deze eenvoudige stappen en je zult binnen de kortste keren aan het grillen zijn als een professional.
Kies de juiste brandstof
Voordat je begint, moet je beslissen welk soort brandstof je wilt gebruiken. Kamado’s werken met houtskool, en er zijn vele houtsoorten, met elk zijn eigen eigenschap, dus kies degene die het beste bij jouw of je gerecht past. Er is houtskool met een stevig rookaroma, en met een neutraal aroma. Wil je daar meer over weten? Lees onder Ultieme Gids voor Houtskool in de kamado. Of doe onze gratis online kamado cursus.
Bereid de kamado voor
Zorg ervoor dat de kamado schoon is voordat je begint. Verwijder eventuele overgebleven as of resten van vorige keren dat je hebt gekookt. Controleer ook de luchtinlaten en -uitlaten om ervoor te zorgen dat ze niet verstopt zijn.
Sorteeer en Plaats de brandstof
Vul de vuurschaal of houtskoolmand van je kamado met de gekozen brandstof. Het is belangrijk dat je de grote stukken onderop legt, de kleine stukken bovenop, en het houtskool wat je eventueel hergebruikt daar weer bovenop. Dit zorgt voor de beste airflow, en je krijgt geen inzakkers die zorgen voor ongewenste temperatuurschommelingen.
Maak een kleine kuiltje in het midden, of aan de kant waar je de hitte als eerste wil hebben, om ruimte te maken voor aanmaakblokjes of aanmaakwokkels. Dit zal helpen om de vlam snel te verspreiden.
Aansteken van de brandstof
Doe de deksel open, open alle luchtschuiven, en leg het aanmaakblokje of wokkel bovenop het houtskool in het kuiltje dat je net hebt gemaakt. Laat ze goed vlam vatten, en sluit het deksel pas als de vlam van je aanmaakblokje gedoofd is.
Pro Tip:
Zorg ervoor dat er voldoende zuurstof bij de wokkel kan komen, als er veel rookontwikkeling is, dan is dit een indicatie dat er te weinig zuurstof bij komt, en moet je je aanmaakblokje wat uitgraven.
Laat de kamado opwarmen
Aanmaakwokkel gedoofd? Doe het deksel van de kamado dicht en stel de luchtinlaten en -uitlaten af om de luchtstroom en de temperatuur te regelen. Dit zal de kamado helpen opwarmen. Het kan ongeveer 10-40 minuten duren (afhankelijk van de houtskool soort) voordat de kamado de gewenste temperatuur heeft bereikt. Houd een oogje in het zeil op de temperatuurmeter.
Pro Tip:
Keramiek heeft een open structuur, en absortbeert redelijk wat vocht. Dus als je je kamado een tijdje niet gebruikt heb, of als het buiten vochtig is. Stook ‘m dan rustig op, zodat vocht kan verdampen, en het keramiek niet te snel kan uitzetten met barsten tot gevolg. Bij voorkeur een uur op 100 graden opwarmen, en dan in stappen van 20 graden ophogen. Vooral belangrijk als je op hoge temperaturen (+200 graden) gaat koken.
Gebruik je een keramische platesetter/ heat deflector? Of een gietijzer rooster? Laat deze dan langzaam mee opwarmen in de kamado. Leg ze niet in de kamado als deze al heter dan 200 graden is, hiermee voorkom je schade.
Begin met grillen
Zodra de kamado de juiste temperatuur heeft bereikt, ben je klaar om te grillen of een low and slow bereiding te doen.
Houd er rekening mee dat de temperatuur boven in je deksel altijd afwijkt van de temperatuur op het roosterniveau. Wil je zeker weten wat de temperatuur op roosterniveau is, gebruik dan een thermometer.
Veiligheid eerst
Blijf altijd alert tijdens het gebruik van je kamado. Houd kinderen en huisdieren uit de buurt en gebruik altijd hittebestendige handschoenen bij het hanteren van het deksel, heat deflector of het grillrooster.
Met deze eenvoudige stappen kun je je kamado op de juiste manier aansteken en genieten van heerlijke gegrilde gerechten. Vergeet niet om te experimenteren met verschillende brandstoffen en kooktechnieken om je grillvaardigheden te verbeteren. Happy grilling!
Ik hoop dat dit artikel je helpt bij het aansteken van je kamado. Als je nog andere vragen hebt of meer informatie nodig hebt, aarzel dan niet om te vragen. Veel grillplezier!
Nog inspiratie voor gerechten nodig? Bekijk onze kamado BBQ recepten.
