Als je naar een BBQ-wedstrijd gaat zijn chicken wings vaak een onderdeel van de wedstrijd en er wordt dan gekeken naar verschillende aspecten van de bereiding, zoals de smaak, textuur en presentatie. Je ziet dat deelnemers zicht proberen te onderscheiden door het gebruik van unieke kruiden en sauzen, en er wordt gekeken naar de kwaliteit van de kippenvleugels en hoe goed ze gegaard zijn.
Soms worden er bij BBQ-wedstrijden speciale regels opgesteld, zoals een bepaalde saus of kruidenmix die verplicht gebruikt moeten worden. Het bereiden van chicken wings bij een BBQ-wedstrijd vereist dus niet alleen kookvaardigheden, maar ook creativiteit en het vermogen om de smaak en textuur van het gerecht te optimaliseren binnen de wedstrijdregels.
MAGIC SMOKEY CHICKEN WINGS
2
Personen20
Minuten40
Minuten1
uurDit simpel, maar superlekker recept laat je kennis maken met een simpele layering techniek, waarmee je stapsgewijs verschillende laagjes smaak aanbrengt op de wings. Van hartig, zoet, zuur en een vleugje rook. Alles is aanwezig, zelfs de smaak van tequila!
De comeback PitGrit Rub zou je optioneel kunnen gebruiken. Deze rub is de basis laag, die voor een extra laagje smaak zorgt, en ervoor zorgt dat de wings lekker mals worden.
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
4 st Chickenwings, bij voorkeur scharrelkip
1 el Comeback PitGrit – Pit O’Heaven
3 el Fin & Feather Citrus – Big Jim’s
4 el Tequila Lime BBQ & Wings Sauce
1 handje Kersen rookhout
Instructies
- Steek de bbq aan, en ga naar een tempt van 190/200gr
- Dep de wings droog en strooi een dun laagje comeback PitGrit aan beide zijde over de wings en laat 15 min intrekken. Je ziet de wings na een paar minuutjes gaan zweten.
- Strooi nu een royale laag Fin & Feather Citrus over de wings en druk goed aan
- Als de bbq op temperatuur is kun je de wings op het indirecte deel op het rooster leggen
- Strooi nu een handje kersen rookhout droog in het houtskool. Hiermee heb je direct goede rook
- Bij een kerntemperatuur van 65 graden ga je de wings aflakken met onze Tequila Lime BBQ & Wings Sauce, die perfect matcht in combinatie met de Big Jim’s – Fin & Feather Citrus
- Laat de saus nu carameliseren en krokant worden, de wings zijn gaar bij een kerntemperatuur van 74 graden. Heb je nog geen korstje? Dan kun je de wings best nog een paar minuten laten liggen
- Klaar? Serveer de wings als snack, of samen met frites. En je kunt de lak zelfs gebruiken als saus on the side. Enjoy!
Aanbevelingen
Comeback PitGrit – Pit O’HeavenBestel deze Dry Rub
Fin u0026amp; Feather Citrus – Big Jim’s Bestel deze Dry Rub- Tequila Lime BBQ u0026amp; Wings Sauce
Bestel deze Saus en Lak - Rookhout Snippers Kersen – Grill Fanatics
Bestel Rookhout
Notities
- Geen wings kunnen vinden? Dan kun je natuurlijk ook gewoon drumsticks gebruiken, deze moeten ietsje vleziger, en moeten ietsje langer garen. Maar zullen net zo lekker zijn!
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
