Mocht je nog geen fan van zalm zijn, dan is dit het gerecht dat je over de streep trekt. Simpel, smaakvol en erg leuk om zelf te maken.
Warm gerookte zalm van de rookplank met limoencrème fraiche
Gang: voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerechtKeuken: VisMoeilijkheid MediumPersonen
2
PersonenVoorbereiding
10
MinutenKooktijd
20
MinutenTotale tijd
30
Minuten
BBQ Mode
Houd je scherm aan tijdens de bereiding
Ingrediënten
2 stk 2 Verse zalm moot
1 handje 1 Grof zeezout
1 handje 1 Bruine suiker
1 glaasje 1 Whiskey
1 bakje 1 Crème fraiche
1 potje 1 Lemon curd
2 stk 2 Rookplanken
1 stk 1 Kom voor de saus
1 stk 1 BBQ met indirecte opstelling op 90 graden
1 stk 1 Kerntemperatuurmeter
Instructies
- Leg de rookplanken in koud water
- Snijd de zalm indien nodig in porties (jij bepaalt hoe groot de stukjes worden)
- Marineer de zalm met wat zeezout, bruine suiker en whiskey. Deze marinade mag je naar smaak toevoegen.
- Meng in een kom de lemoncurd met crème fraiche, verhouding 1:4. Zet apart.
- Haal de rookplanken uit het water en leg de zalm hier op.
- Leg de plankjes op de BBQ en laat de zalm rustig garen. De tijd is afhankelijk van het stuk vis, hoe dikker de zalm, hoe langer het zal duren. Tip van de chef: Door te voelen kun je bepalen of de vis gaar is. De zalm mag niet helemaal gaar zijn van binnen, de binnenkant moet licht roze blijven. Twijfels? De kerntemperatuur moet naar 50 graden
- Is de zalm gaar? Serveer deze dan met de limoen crème. Smakelijk!
Notities
- Voor dit recept hebben we onze Grill Bill Pro L kamado bbq gebruikt. Maar dit kan natuurlijk ook bereid worden op een van onze andere kamado’s, welke allen zijn voorzien van een heat deflector. (*op de Small kamado’s na)
Dit recept gemaakt?
Tag @grillbillbbq op Instagram of gebruik hashtag #grillbillbbq
Dit recept gemaakt?
Volg https://www.facebook.com/groups/grillbill ons op Facebook
